Описание
Овощи и фрукты это незаменимые составляющие нашего рациона. Вы никогда не задумывались, почему на наших огородах за городом мы часто боремся с различными вредителями, вгрызающимися в наш урожай. Все потому что даже многие беспозвоночные, движимые инстинктами самосохранения осознают полезные свойства овощей и фруктов.
Люди могут прожить без мяса и мясопродуктов, но без витаминов овощей и фруктов люди часто страдают от авитаминоза и других заболеваний.
Полезные свойства овощей и фруктов проявляются не только в наличии витаминов, но и в содержании большого количества протеина в таких продуктах, как фасоль и бобы.
Многие вегетарианцы, отказывающиеся от мяса, испытывают недостаток в жирах, но есть решение и для них. Ведь витамины в овощах и фруктах – это не единственный плюс. Такие продукты как оливки, оливковое масло, авокадо являются полноценным источником полиненасыщенных кислот.
Кроме того, некоторые овощи и фрукты, обладающие низким гликемическим индексом, могут восполнить недостаток сахара в организме.
Но полезные свойства овощей и фруктов и на этом не заканчиваются. Так как они богаты клетчаткой, необходимой для хорошего обмена веществ и бесперебойной работы желудочно-кишечного тракта.
Все мы когда-либо слышали о недостатке железа в организме и о богатстве овощей и фруктов витаминами. Но не многие слышали о богатстве микроэлементами, в том числе и железом. В середине прошлого века в СМИ Америки прошел «железный бум», где рассказывалось, о недомогании, вызванном нехваткой железа. Люди стали стремиться употреблять больше этого микроэлемента, в то время как он является прооксидантом, и стимулирует выработку свободных радикалов, вызывающих рак. В то время как вегетарианцы, например, обладают пониженным ферритиновым уровнем (то есть уровень железа слегка снижен, но достаточен для ведения полноценной здоровой жизни). Поэтому среди вегетарианцем в 1,5 раза меньше людей с раковыми заболеваниями. Полезные свойства овощей и фруктов проявляются еще и в достаточном содержании железа (например, изюм, курага, шпинат, абрикосы).
