Описание
Все эти напитки долголетия изобретены очень давно. Во время Великого переселения народов в VI - VII веках кочевники преодолевали большие расстояния. Молоко, служившее им пищей, не выдерживало этого пути. Но при добавлении в него специальной закваски оно скисало, приобретая непривычно яркий, насыщенный вкус.
Своими лечебными свойствами эти продукты обязаны находящимся в них дрожжам и продуктам метаболизма. Это помогает им сохранять свою биологическою активность без консервантов в течение всего срока годности.
Мацони у себя на родине, в Армении, называют не иначе, как "нектар долгожителей". Закваска состоит из уникальной комбинации биоактивных природных микроорганизмов. Они отлично расщепляют белки и углеводы, уничтожая вредные микроорганизмы в кишечнике.
Айран изготавливают на основе мацони. Он легче по своей структуре, отлично пьется после сытного обеда, способствуя перевариванию пищи. Можно пить его и натощак, подготавливая желудок и кишечник к работе на целые сутки вперед.
Айран применяют для профилактики гастрита, колита и дисбактериоза, в том числе у самых маленьких детей. Молоко для его приготовления используется коровье, как правило, насыщая его минералами и витаминами.
Тан – это айран с дополнительными водой и солью. В жарком климате такой напиток - спасенье. Ведь в таких условиях организм быстро теряет соль, ее нужно восстанавливать. Отлично подходит для употребления после тяжелых физических нагрузок.
Кумыс - самый редкий и универсальный напиток. Редкий потому, что поголовье кобыл, способных давать молоко, очень невелико. В народе кумыс называют "напитком богатырей". Он укрепляет организм, активно воздействует на все системы. При покупке обращайте внимание на этикетку: иногда используется только закваска, созданная на кобыльем молоке, а основой продукта служит обычное коровье молоко, о чем честно сообщается мелким шрифтом.
Катык по своей структуре очень похож на йогурт. Бывает по вкусу сладковатым, кисловатым или же слегка острым. Сладковатый употребляют как йогурт, а катык с кислым вкусом - в качестве заправки, например, супов.
Кислое молоко нормализует аппетит и пищеварение, избавляет кишечник от токсинов, тем самым способствует снижению веса. Такие продукты повышают тонус организма, восстанавливают силы, понижают холестерин в крови, препятствуют возникновению камней в почках и проблем с сердцем.
